Aminoácidos y proteínas

Se han descrito más de 300 aminoácidos diferentes en la naturaleza, pero sólo 20 se encuentran normalmente como constituyentes de las proteínas de mamíferos.

De estos 20 aminoácidos, 10 resultan esenciales al ser humano, por lo que deben ser ingeridos en la dieta diariamente. Si el aa no se sintetiza en el organismo o si se sintetiza en cantidades no suficientes para cubrir las necesidades diarias que garanticen el normal crecimiento y desarrollo, se dice que es un aminoácido esencial, y si el organismo lo sintetiza se dice que el aminoácido es no esencial.